Člověk je z opice. A po pivu nachmelený.

Uvařili jsme náš tradiční Ležák jen v síle 12% a během kvašení a ležení do ní dvakrát nasypali chmel Cascade na studené chmelení. První dávka padla na konci hlavního kvašení, druhá pak po přetažení piva z CKT do ležení. Výsledný ležák slibuje plnost a charakter Ležáku, aroma pak je svěží, lehce kořenité s nádechem květin a citrusů.

Pivní styl BOCK je silnější spodně kvašený německý ležák s typickým sladovým charakterem. Používá se velký poměr bavorského sladu, který je doplněn také karamelovým a v našem případě i pšeničným čokoládovým. Výsledkem je polotmavé v chuti sladové, chlebnaté až karamelové pivo s jemnou hořkostí, která je dána použitím jemných německých odrůd chmele. Tak na zdraví!!!

Imperial Stout je silný extrémně černý svrchně kvašený STOUT se svým typickým aroma pražené kávy, čokolády, atd. My jsme jej uvařili v listopadu 2024 a na začátku prosince přesunuli do dřevěných sudů po jednosladové whisky ze skotského regionu HIGHLAND. Pivo ze sudu tak převezme částečně jeho aroma, což je v tomto případě nádech kouře, rašeliny, sušeného ovoce a koření a zrálo v něm 22 měsíců. Vzniklo tak unikátních 500 lahví, pivo má 9,5% alkoholu a původní extrakt 24%.

Imperial stout je silný extrémně černý svrchně kvašený STOUT se svým typickým aroma pražené kávy, čokolády, atd. My jsme jej uvařili v listopadu 2022 a na začátku prosince přesunuli do dřevěných sudů po RUMU z karibského ostrova MARTINIQUE. Pivo ze sudu tak převezme částečně jeho aroma, což je v tomto případě lehký nádech karamelu, ovoce, koření a tabáku. Tento sud je speciální v tom, že v něm pivo leželo 44 měsíců a dokonce v něm přečkalo povodeň. Výsledkem je 240 unikátních lahví! Pivo má 10,0 % alkoholu a původní extrakt 24%.

Imperial Stout je silný extrémně černý svrchně kvašený STOUT se svým typickým aroma pražené kávy, čokolády, atd. My jsme jej uvařili v listopadu 2024 a na začátku prosince přesunuli do dřevěných sudů po americkém bourbonu WILD TURKEY ze státu Kentucky. Pivo ze sudu tak převezmě částečně jeho aroma, což je v tomto případě nádech vanilky, karamelu a medu a zrálo v něm 20 měsíců. Vzniklo tak unikátních 530 lahví, pivo má 11,0 % alkoholu a původní extrakt 26%. Vyšší alkohol a extrakt je způsoben tím, že dřevěné sudy na bourbon jsou nové, více tak nasáknou destilát. Ten je pak uvolněn ze dřeva do piva zvyšuje tak obě hodnoty.

HAZY PALE ALE je kombinací mezi suchým prokvašeným EJLEM a sladkou zakalenou NEIPOU. Pivo je tak středně plné a tak akorát příjemně hořké, doplněné zákalem a výrazným ovocně-chmelovým aroma. Jako chmel je použit jen novozélandský NECTARON, který pivu dodává tóny tropického ovoce, broskví či dokonce ananasu. Pivo je intenzivní ale zároveň vysoce pitelné.

Poctivý tmavý stout v irském stylu. Tohle pivo je svrchně kvašené, na jeho výrobu se používá škála tmavých sladů a hlavně pražený ječmen. To pivu přináší karamelový, čokoládový až kávový a připálený charakter. Vše je však slazeno jemnou hořkostí do tmavého pivního zážitku.

Pivní styl BRUT IPA v lehčí SESSION verzi je suchá totálně prokvašená IPA s vyšší perlivostí, tak trochu pivní šampaňské:-). Světlá slámová barva to jen dokresluje, v těle je velmi suché a voňavé po aromatických chmelech Galaxy a Nelson Sauvin. Pivo má při stupňovitosti 12 až 6,2% alkoholu.

Pivní série West Coast IPA 15%, pošesté (VOL.VI) tentokrát s chmely Apollo, Citra a Galaxy . Při výrobě se striktně dodržují postupy pro výrobu typické americké IPA, jk. Je úprava vody, infuze při jedné teplotě, chmelení na varně, ve vířivce i za studena. Výsledné pivo je světlejší barvy, s lehkým tělem a vyšší hořkostí. Chmely pak dodávají aroma převážně po mangu, maracuje, dalším tropickém ovoci a citrusech.

NEALKO IPA – FREE je Opičí nealkoholické pivo, které je vyrobeno metodou omezeného kvašení za použití speciálního kmene kvasnic. Složení surovin vychází z naší IPA 14% včetně použití amerických odrůd chmele Summit, Citra, Amarillo a Simcoe a studeného chmelení. Právě díky chmelení má nealkoholické pivo svěží chmelově-citrusový charakter, který přispívá k jeho vysoké pitelnosti.

Single (S) Malt (M) and (A) single (S) hop (H) = SMASH: Pro pivo vařené z jedné odrůdy sladu a chmele. Použitým sladem je světlý plzeňský a chmelem australský ECLIPSE. Výsledkem je slámově světlý ejl s unikátním aroma po citrusech, sladkém ovoci a trošku pryskyřici.

Pivní styl NEIPA (New England IPA) nebo-li hazy IPA. Pivo je charakteristické svým silným zákalem po použití ovesných a pšeničných vloček, nižší hořkostí a ovocným až tropickým aroma připomínající džus. Pro chmelení byly použity naše oblíbené Amarillo, Citra a Sabro, které dávají pivu aroma po pomeranči, tropickém ovoci, pryskyřici a lehce kokosu.

Babiččin ovocný pivní koláč plný maliny, černého rybízu a vanilky. Pivní styl PASTRY SOUR ALE je kyseláč, ve kterém se používá laktóza pro vyvážení a oslazení piva. Do ležení se přidalo malinové pyré, šťáva z rybízu a 100 ks vanilkových lusků z Madagaskaru. Pivo se svými 4,8% alkoholu osvěží i v létě 😉

Svrchně kvašené pivo stylu American Pale Ale. Zlatavá barva, příjemná plnost, osvěžující hořkost a aroma květin, ovoce a citrusů po amerických chmelech Cascade, Amarillo a Mosaic.

Vznešený pivní styl IPA s americkými chmely. Svrchně kvašené pivo s výrazným aroma po pryskyřici (až borovici), citrusech a tropickém ovoci. Typická je vyšší až suchá hořkost.

Tradiční český ležák spodně kvašený, vařený dvourmutovým způsobem s jemnou hořkostí způsobenou českými odrůdami chmelů žatecký poloranný červeňák (ŽPČ) a Premiant.